Guatemala Finca San Ignacio

San Ignacion 27 hehtaarin tila sijaitsee San Marcosissa, 250km etelään pääkaupunki Guatemala Citystä. 1555m korkeudessa sijaitsevan tila nauttii ihanteellisista olosuhteista kahvinviljelyä ajatellen. Kahvipensaat saavat auringonvaloa vain aamupäivätuntien ajan. Rajallinen auringonvalo kypsyttää kahvimarjat hitaasti, jolloin niiden sokeripitoisuus ja kompleksisuus maksimoituvat poimintahetkeen saakka.

Kahvimarjat poimitaan käsin, ja pulpataan mekaanisesti tilan omalla käsittelyasemalla.

Tilan kahvit ovat menestyneet hyvin maan Cup of Excellence-kilpailuissa

2002-1.

2011-15.

2012-15.

Kahvi on paahdettu keskipaahtoiseksi, jolloin sen luonne tulee parhaiten esiin.

Kahvi on puhdas ja makea. Kahvia dominoi suklainen täyteläisyys. Pehmeä,karamellimäinen jälkimaku, häivähdys kuivatun hedelmän hapokkuutta.